La berenjena es un depósito de vitaminas y minerales. Es especialmente relevante para los adherentes a una dieta saludable, ya que contiene un mínimo de colesterol y grasas saturadas. La berenjena se usa activamente en la preparación de varios platos: desde sopas hasta caviar. Lo que las amas de casa inventivas no hacen con él: freír, hervir, guisar, marinar, hornear sin esterilizar.
Ofrecemos conocer las diez mejores recetas de berenjenas para el invierno, de modo que deliciosos en el extranjero, preparados con especial cuidado y diligencia, nos complazcan incluso en la temporada de frío.
10. Berenjenas con frijoles
Una gran ensalada para el invierno: moderadamente picante e increíblemente nutritiva.
Que llevar:
- Berenjena - 2 kg,
- Frijoles, tomates - 1.5 kg cada uno,
- Pimiento (dulce), zanahorias - 0.5 kg cada una,
- Ajo - 2 cabezas,
- Aceite (vegetal) - 250 ml,
- Vinagre (9%) - 100 ml,
- Sal, azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas o al gusto.
Cómo cocinar:
Remoje los frijoles por la noche y luego cocine durante aproximadamente media hora. Cortamos las berenjenas en trozos, las salamos abundantemente y esperamos aproximadamente una hora cuando dejan ir el jugo. En este momento, puede hacer otras verduras: cortar tomates, pimientos en recipientes separados y rallar las zanahorias. Ponemos una olla grande (al menos 8 l) en el fuego y, en primer lugar, enviamos los tomates y esperamos que hiervan.
Después de esto, debe cocinarlos durante no más de tres minutos, verter azúcar, sal, verter vinagre y aceite. Ahora puede comenzar a distribuir las verduras restantes: zanahorias, pimientos, berenjenas. Guisar la masa resultante a fuego lento durante unos 30 minutos.
Luego viene el turno de ajo y frijoles. Después de mezclar bien todos los componentes, déjelos al fuego durante unos 10 minutos. Colocamos la ensalada preparada en recipientes estériles.
9. Berenjena
Este plato muy popular y fácil de cocinar aportará siete vitaminas durante todo el invierno.
Que llevar:
- Berenjena, pimiento (dulce), cebolla - 7 cada uno,
- Jugo (tomate) - 1.5 l,
- Aceite (vegetal) - 200 ml,
- Vinagre (9%) - 100 ml,
- Sal - 1 cucharada cuchara o al gusto.
Cómo cocinar:
Todas las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse en pedazos. Ponemos los platos preparados para el lecho en el fuego, vertimos el aceite. Colocamos las verduras en un recipiente, vertimos jugo, sal. Lleve a ebullición la masa resultante y luego cocine por otros 50 minutos. No se olvide de unos 10 minutos antes de apagar el fuego para agregar vinagre a la mezcla. Vierta el producto terminado en platos esterilizados.
8. Berenjenas en escabeche
Este delicioso aperitivo es una excelente alternativa a los champiñones en escabeche.
Que llevar:
- Berenjena - 5 piezas,
- Cebolla - 1 pieza,
- Ajo - 2 dientes,
- Pimienta (guisantes), eneldo (semillas), laurel, clavo de olor - 4-6 go al gusto,
- Agua - 1 litro,
- Sal - 1 cucharada la cuchara,
- Azúcar, aceite (girasol) - 3 cucharadas. cucharas
- Vinagre (9%) - 5 cucharadas. cucharas
Cómo cocinar:
En primer lugar, prepara la berenjena. Lávelos, córtelos en pedazos, póngalos en un recipiente aparte y salarlos bien. Ponga a un lado durante media hora para que la amargura deje las verduras. Para la marinada, ponga agua al fuego en una cacerola, en la que agreguemos azúcar, sal y vierta la porción necesaria de aceite. Estamos esperando que hierva el caldo. Después de eso, las berenjenas bien lavadas con agua se envían a líquido hirviendo. Hervirlos por no más de 5 minutos.
Los últimos en la sartén son ajo picado, cebolla. Vierte vinagre en la mezcla y déjalo al fuego por otro minuto. Colocamos las berenjenas en platos precocinados, que ya contienen eneldo, pimienta, laurel, clavo y vierte la marinada. Cerramos la merienda con una tapa, la enfriamos y la metemos en el refrigerador.
7. Berenjenas en salsa de tomate
Un plato con un mínimo de ingredientes y se cocina extremadamente rápido: después de una hora, las latas ya estarán llenas de un producto delicioso.
Que llevar:
- Berenjena (grande) - 6 piezas,
- Tomates (medianos) - 10 piezas,
- Pimiento (picante) - 1 pieza,
- Ajo - 1 cabeza,
- Vinagre (70%) - 1 cucharadita,
- Sal - 1 cucharada la cuchara,
- Azúcar, aceite (vegetal) - 4 cucharadas. cucharas
Cómo cocinar:
Cocinar jugo de tomate a partir de tomates. Para esto, una picadora de carne o licuadora es adecuada. Debería resultar aproximadamente un litro de líquido. Agregue pimienta, que también trituramos. La masa resultante se vierte en utensilios de cocina especiales, sal, vierte azúcar, vierte aceite y se pone en la estufa. Estamos esperando que la masa hierva. Cortar las berenjenas en círculos de 1 cm de grosor y verter en la marinada hirviendo. Cocine por 10 minutos. 5 minutos antes de que el plato esté listo, enviamos ajo picado y vinagre a la sartén. El producto caliente se deposita en recipientes calientes.
6. Berenjenas salteadas
Este plato de la cocina francesa se deleitará con la variedad de porciones: se puede usar, por ejemplo, como guarnición en forma caliente, en frío, como salsa.
Que llevar:
- Berenjena, pimienta (búlgara) - 2 kg cada una
- Tomates, cebollas - 1 kg cada uno
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Aceite (vegetal), vinagre (9%) - 5 cucharadas cada uno. cucharas
Cómo cocinar:
Cortar las berenjenas, espolvorearlas con sal, dejar reposar para que el jugo se destaque. Ahora necesitas enjuagarlos. Se necesitan tomates sin cáscara. Para hacer esto, corte ligeramente las frutas en forma transversal y envíe por un momento en agua hirviendo, libérelas de la piel, corte. Limpiamos el pimiento, lo cortamos en trozos rotos y la cebolla con mitades de aros.
En una sartén precalentada con aceite, freír las berenjenas y ponerlas en una sartén. Ahora llega el turno del arco. Debe mantenerse hasta que esté translúcido y ponerlo en la berenjena. Pimientos y tomates en rodajas (crudos) colocan las capas superiores. Salar el contenido de la sartén, agregar azúcar, poner en la estufa. Mantenga el plato en llamas durante media hora, revuelva.
Al final sazonamos con vinagre y mantenemos en la estufa por otros cinco minutos. Enviamos el salteado a los bancos.
5. Berenjena Kherson
Gran aperitivo frío para los amantes de la nitidez.
Que llevar:
- Berenjena - 1.5 kg
- Pimiento (dulce) - 0.5 kg,
- Pimienta (picante) - 1-2 piezas,
- Ajo - 1 cabeza,
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Aceite (vegetal) - 5 cucharadas. cucharas
- Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
Fríe las berenjenas cortadas en cubitos pequeños en aceite a fuego lento durante unos 7 minutos. Se mezclan trozos de pimienta junto con ajo usando una licuadora o una picadora de carne. Coloque la masa resultante en un recipiente profundo, agregue la berenjena y mezcle. La cosa es pequeña: salar el contenido del plato, agregar azúcar, verter vinagre con aceite, mezclar nuevamente y llenar los frascos limpios previamente preparados. Se esterilizan en agua hirviendo durante aproximadamente media hora y se obstruyen.
4. Caviar de berenjenas
Este delicado plato es querido por muchos y también universal: diversifica tanto el menú diario como el festivo.
Que llevar:
- Berenjena - 3 kg,
- Tomates - 1.5 kg
- Cebollas, zanahorias - 0.5 kg cada una
- Ajo - 2 cabezas,
- Aceite (vegetal) - 1 vaso,
- Vinagre (9%) - 3-4 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharada la cuchara.
Cómo cocinar:
Ponemos las berenjenas lavadas en una bandeja para hornear, colocamos en un horno precalentado a 190 ° durante 20 minutos. Anteriormente, perforamos cada instancia varias veces. Liberamos las verduras enfriadas de la cáscara, pasamos por una picadora de carne a un recipiente separado. Realizamos el mismo procedimiento con cebollas, zanahorias, tomates. En un caldero con mantequilla precalentada, ponga cebollas y zanahorias. Guisar estas verduras, revolviendo, durante unos 10 minutos.
Luego, agregue los tomates, espere a que hierva la masa y manténgala a fuego lento durante media hora. Ahora enviamos berenjenas al caldero. Cocine nuevamente por 30 minutos. Ajo, vinagre, sal, azúcar se agregan al plato 15 minutos antes de cocinarlos. Vierta el caviar en frascos limpios.
3. Berenjena coreana
El plato debería atraer especialmente a los amantes de la cocina picante coreana.
Que llevar:
- Berenjena - 5 piezas,
- Zanahorias, pimientos (búlgaros) - 3 piezas cada uno,
- Cebolla - 2 piezas,
- Pimiento (picante) - 1 pieza,
- Ajo - 5 dientes,
- Sal, vinagre (9%) - 3 cucharadas cada una. cucharas
- Azúcar, aceite (vegetal) - 4 cucharadas. cucharas
- Cilantro (molido) - 1 cucharadita,
- Pimienta (molida) - al gusto.
Cómo cocinar:
Salar la berenjena picada y dejar actuar durante una hora para eliminar el amargor. Frote las zanahorias ralladas y vierta agua caliente durante 3 minutos. Después de eso, enjuague rápidamente con agua fría. Cortar pimiento (ambos tipos), cebolla, ajo. Ahora ponga las zanahorias, cebollas, pimientos (búlgaros), ajo en un recipiente aparte. También enviamos sal, azúcar, pimienta, cilantro aquí. Las berenjenas prensadas se fríen en aceite durante unos 15 minutos y se agregan al resto de los ingredientes.
Por último, agregue pimiento picante al plato, vierta el vinagre. Todos los componentes son mixtos. Dejar por 5 horas. Distribuimos la masa en bancos, esterilizamos en agua hirviendo durante 20 minutos, enrollamos.
2. Adjika de berenjena
Una pieza muy original, que recuerda un cruce entre la adjika tal como es y el caviar de berenjena.
Que llevar:
- Berenjenas, tomates, pimientos (búlgaros) - 0.5 kg cada uno,
- Pimiento (chile) - 2 piezas,
- Aceite (vegetal) - 2 cucharadas. la cuchara,
- Azúcar: media cucharada. cucharas
- Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
- Ajo - 1 cabeza.
Cómo cocinar:
Muela los tomates y los chiles en una licuadora o picadora de carne. Verter la masa en un recipiente con aceite caliente. Agregue el pimiento picado y espere a que la mezcla hierva. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por 10 minutos. Era el turno de la berenjena picada. También se arrojan a la sartén.
Hervir la masa nuevamente y cocinar esta vez durante 20 minutos. Un par de minutos antes de cocinar, agregue los ingredientes restantes en adjika: sal, azúcar, ajo, vierta el vinagre. Adjika está lista, es hora de llenar los bancos esterilizados.
1. Berenjena "Chispa"
Un plato clásico de berenjenas que nos llegó de las recetas de la abuela.
Que llevar:
- Berenjena - 1.5 kg
- Pimiento (búlgaro) - 0.5 kg,
- Pimiento (picante) - 1 pieza,
- Ajo - 1 cabeza,
- Azúcar - 4 cucharadas. la cuchara,
- Vinagre (9%) - 6 cucharaditas,
- Aceite (vegetal) - 100 ml.
Cómo cocinar:
Fríe la berenjena, previamente cortada en círculos, en aceite hasta que esté suave. Los pimientos pelados (ambos tipos) y el ajo se pasan a través de una picadora de carne y agregan sal y azúcar a la masa resultante. Todos los componentes son mixtos. En un frasco limpio esparcimos una capa de berenjenas y luego una mezcla de pimientos y ajo. Así que repite hasta que los platos estén llenos. Al final, vierta un par de cucharadas de vinagre en cada frasco. Por ahora, solo cubra los frascos con tapas, colóquelos en una olla con agua fría, hierva durante 10 minutos y obstruya.